卤水被笕管送至高高的晒卤架上缓缓流下，流经架上无数的竹子，流入晒卤台内，这便是我们第一道过滤的工序。接下来就是在晒卤台上晒卤，其作用一是能蒸发掉卤水中的部分水分，二是能利用密度的差异过滤掉卤水中的部分有害物质。
